När det gäller varm­rökning av fisk, kyckling och charkprodukter är varje minut avgörande. Speedsmoke från Protech är ett nytt system som effektiviserar processen genom att separera rökning från värmebehandling. Resultatet blir en halverad processtid, minskad energiförbrukning och jämnare produktkvalitet.

Drench-teknik för snabbare rökning

Speedsmoke består av ett separat skåp där produkterna duschas med rökkondensat i 30–120 sekunder. Därefter flyttas vagnen med produkterna till ett traditionellt rökskåp för torkning och kokning. Eftersom själva rökningen inte sker i rökskåpet frigörs kapacitet, och den totala processtiden kan reduceras med upp till 50 %.

Minskad energiförbrukning och rengöringsbehov

Genom att rökningen sker utanför rökskåpet smutsas det ner betydligt mindre. Det minskar rengöringsbehovet och ökar den effektiva drifttiden. Den förkortade processen innebär dessutom att energiförbrukningen minskar, vilket både sparar pengar och gynnar miljön.

Stabilare kvalitet med hög kapacitet

Drench-tekniken ger en jämn fördelning av rök på produkterna, vilket leder till konsekvent smak, färg och textur. Speedsmoke har en kapacitet på 5–10 ton per timme beroende på produkt, vilket gör den lämpad för industriell produktion i större skala.

Slutsats: Snabb och jämn varm­rökning med Speedsmoke

Med Speedsmoke får livsmedelsproducenter ett effektivt och modernt system för varm­rökning. Kortare processtid, lägre energikostnader, minskat underhåll och stabil produktkvalitet gör tekniken till ett smart val för den som vill optimera produktionen.

Läs mer:
https://protech-ab.se/produkter/speedsmoke/
Kontakta oss för offert eller teknisk rådgivning:
https://protech-ab.se/kontakt/