Svinn i rökprocessen kan vara en dold kostnad i livsmedelsproduktionen. Viktförlust, ojämn kvalitet och ökad rengöringstid påverkar både ekonomi och produktionsflöde. Med rätt teknik och processdesign kan svinnet minskas markant – samtidigt som utbytet maximeras. Här förklarar vi hur. Vad [...]

Att snabbt kyla ner livsmedel efter rökning eller kokning är avgörande för både livsmedelssäkerhet och produktkvalitet. Protechs intensivkyl är utvecklad för att ge en snabb, exakt och jämn nedkylning – en viktig del i en modern, effektiv produktionslinje. Stabil och [...]

När det gäller varm­rökning av fisk, kyckling och charkprodukter är varje minut avgörande. Speedsmoke från Protech är ett nytt system som effektiviserar processen genom att separera rökning från värmebehandling. Resultatet blir en halverad processtid, minskad energiförbrukning och jämnare produktkvalitet. Drench-teknik [...]

När det gäller industriell tillagning av livsmedel som korv, skinka och liknande produkter är temperaturkontroll avgörande för resultatet. Protechs kokskåp är konstruerat för att leverera jämn och exakt värmebehandling i temperaturer mellan 50–90°C. Med robust design, avancerad styrning och hög [...]

Inledning Hållbarhet i livsmedelsproduktion handlar inte bara om råvaror – utan också om hur fabriker rengör, tvättar och använder resurser. Protechs rengöringssystem är utvecklade för att automatisera dessa processer och minska både vattenförbrukning och manuellt arbete. Resultatet är renare produktion [...]

Smaken är avgörande inom livsmedelsproduktion, särskilt när det gäller rökta produkter som kött och fisk. Med Protechs rökgeneratorer får producenter full kontroll över rökningsprocessen – från mild kallrökning till intensiv varmrökning. Oavsett om du arbetar med flis, spån eller rökvätska [...]

Inledning När det gäller industriell tillagning av livsmedel är värmebehandling avgörande för både produktkvalitet och produktionseffektivitet. Protechs stekskåp är utvecklat för att skapa en gyllenbrun, bakad yta och exakt temperaturkontroll – även vid höga temperaturer där traditionella rökskåp inte räcker [...]

Inledning För livsmedelsproducenter som arbetar med varmrökning, kallrökning eller rökaromatisering är rökens kvalitet och jämnhet avgörande. En stabil och pålitlig rökgenerator gör det möjligt att styra smak, färg och processmiljö med hög precision – oavsett om du producerar bacon, korv [...]