När det gäller industriell tillagning av livsmedel som korv, skinka och liknande produkter är temperaturkontroll avgörande för resultatet. Protechs kokskåp är konstruerat för att leverera jämn och exakt värmebehandling i temperaturer mellan 50–90°C. Med robust design, avancerad styrning och hög hygiennivå är det en effektiv lösning för moderna livsmedelsproducenter.
Hygienisk och hållbar konstruktion
Kokskåpet är tillverkat helt i rostfritt stål, där varje modul svetsas samman för att skapa en tät och hygienisk konstruktion utan gummipackningar. Den 80 mm tjocka isoleringen minimerar värmeförluster och bidrar till energieffektiv drift. Med en plåttjocklek på 1,5 mm i kvalitet 2333 är skåpet byggt för lång livslängd och enkel rengöring.
Mikroprocessorstyrning för exakt kokning
En inbyggd mikroprocessor styr och övervakar hela kokprocessen. Systemet mäter och reglerar kontinuerligt skåptemperatur, kärntemperatur, fuktighet och tid. Upp till 99 program kan sparas, vilket gör det enkelt att anpassa processen efter olika produkter och produktionskrav. Förprogrammerade funktioner förenklar hanteringen och säkerställer reproducerbara resultat varje gång.
Effektiv ventilation och jämn luftcirkulation
Den forcerade luftcirkulationen skapas av kraftfulla centrifugalfläktar, en per vagn, vilket garanterar jämn värmefördelning genom hela skåpet. Det innebär att varje produkt får samma behandling oavsett placering – ett krav för hög produktkvalitet i storskalig produktion.
Ångvärmning med hög precision
Kokskåpet värms med direkt ånga på cirka 1 bar. Ångan fördelas jämnt via en ramp längs vagnen, vilket säkerställer att varje del av produkten uppnår korrekt temperatur. Systemet är utvecklat för att ge snabb uppvärmning utan att kompromissa med fuktbalans eller smak.
Evakuering och kylmöjligheter
För att bibehålla rätt klimat i kammaren är evakueringsfläkt och spjäll placerade på skåpets tak. Spjället styrs analogt via mikroprocessorn och reglerar luftflödet exakt. Kokskåpet kan dessutom kombineras med intensivkylning för en komplett, effektiv process från uppvärmning till nedkylning.
Slutsats: Exakt kokning med Protechs kokskåp
Protechs kokskåp kombinerar teknisk precision, robust konstruktion och enkel drift. Med mikroprocessorstyrning, ångvärmning och hygienisk design får livsmedelsproducenter en pålitlig lösning som säkerställer jämn kvalitet, effektiv energiåtgång och hög produktionssäkerhet.
Läs mer
Utforska vårt kokskåp:
https://protech-ab.se/produkter/kokskap/
Kontakta oss för en skräddarsydd lösning:
https://protech-ab.se/kontakt/
