Batch eller kontinuerlig produktion inom industriell livsmedelsbearbetning?

Inom industriell livsmedelsproduktion kan värmebehandling, rökning och andra processteg organiseras på olika sätt. Två grundläggande principer är batchbaserad och kontinuerlig produktion.

Vilken princip som passar bäst beror bland annat på vilken produkt som ska bearbetas, produktionsvolym, behovet av flexibilitet och hur det övriga produktionsflödet är uppbyggt.

Vad innebär batchproduktion?

Vid batchproduktion behandlas en bestämd mängd produkter i en produktionsomgång innan nästa omgång påbörjas.

Inom exempelvis industriell rökning kan produkterna placeras på vagnar som förs in i ett rökskåp. Där genomgår de den programmerade processen innan produkterna tas ut och nästa batch kan behandlas.

Batchprincipen gör det möjligt att använda olika processprogram för olika produkter och produktionsomgångar.

Vad innebär kontinuerlig produktion?

Vid kontinuerlig produktion transporteras produkterna istället genom processens olika steg i ett löpande flöde.

Ett exempel är ett kontinuerligt spiralsystem där produkterna förs genom olika processzoner för exempelvis torkning, rökning och kokning.

Istället för att hela produktionsomgångar placeras i och tas ut ur ett skåp blir värmebehandlingen en del av ett kontinuerligt produktionsflöde.

Skillnaden mellan batch och kontinuerlig produktion

Den grundläggande skillnaden ligger alltså i hur produkterna rör sig genom processen.

I en batchprocess behandlas en avgränsad mängd produkter tillsammans. I en kontinuerlig process matas produkterna löpande genom utrustningen.

Det innebär också att de två principerna kan passa olika typer av produktion.

Produktvariation

En produktion som regelbundet växlar mellan olika produkter och processprogram kan ställa andra krav på utrustningen än en produktion med stora volymer av samma eller liknande produkter.

Produktionsflöde

Det är viktigt att se värmebehandlingen som en del av hela produktionslinjen. Utrustningen före och efter processen behöver kunna samverka med det valda produktionsflödet.

Kapacitet

Produktionsvolymen är en annan viktig faktor. Vid planering av utrustning behöver den önskade kapaciteten bedömas tillsammans med produkt, process och övrig utrustning i linjen.

Hantering

Hur produkterna transporteras, lastas och lossas skiljer sig också mellan olika system. I en batchprocess används ofta vagnar eller annan bärare, medan ett kontinuerligt system kan integreras direkt i produktionsflödet.

När passar batchproduktion?

Batchproduktion kan vara ett alternativ när verksamheten behöver kunna behandla olika produkter eller använda olika processprogram i samma utrustning.

Det kan även vara relevant när produktionsflödet är uppbyggt kring separata produktionsomgångar snarare än ett kontinuerligt flöde.

Vilken utrustning som är lämplig behöver alltid bedömas utifrån den aktuella produkten och processen.

När passar kontinuerlig produktion?

Kontinuerliga system är framför allt relevanta när produktionen är organiserad kring ett kontinuerligt flöde och när produkterna lämpar sig för denna typ av behandling.

Protechs kontinuerliga spiralsystem är konstruerat för in-line torkning, rökning och kokning. Systemet används bland annat för bacon och liknande produkter och kan även användas för kyckling, fisk och vegetariska proteinprodukter.

Det handlar om hela produktionsprocessen

Valet mellan batch och kontinuerlig produktion bör inte göras utifrån en enskild maskin.

Produkttyp, kapacitetsbehov, processkrav, produktvariation och hur utrustningen ska integreras med resten av produktionen behöver vägas samman.

För vissa verksamheter är flexibiliteten hos en batchlösning viktig. För andra kan ett kontinuerligt produktionsflöde vara mer lämpligt.

Protech utvecklar utrustning och kompletta lösningar för bland annat rökning, kokning, torkning och kylning inom industriell livsmedelsproduktion.

Läs mer

Protech spiral tork-rök-kok
https://protech-ab.se/produkter/protech-kontinuerlig-spiralrok/

Protechs produkter
https://protech-ab.se/produkter/

Kontakta Protech
https://protech-ab.se/kontakt/